粤菜师傅齐聚首 船情饭意端午浓

为推动“粤菜师傅”工程建设，传承传统习俗文化、弘扬棠下本土美食、在6月7日农历五月初五迎接一年一度端午佳节之际，棠下镇各村纷纷举行“粤菜师傅齐聚首 船情饭意端午浓”的端午节活动。

棠下镇与西江相伴，万顷江水延绵，四通环流入海，镇内河网纵横交错，自古内外水域富饶，出门就“见水”，因而棠下人便有以舟楫代步的习惯，皆善于使舟。棠下人俗称“舟”为“船”，因此扒龙舟亦叫扒龙船。据统计，新中国成立前棠下各村龙船均群“龙”割据，据记载的有:石头村的三圣宫(蓝须公)、慈济宫、云龙、白头仔、洪圣宫(花参)、水月官、蓬莱，横江村的两隅、海马、绿尾、红旗，虎岭村的惠济宫、玉虚宫、山草龙，三和村的玉虚宫、七圣宫，大林村的单金钱、双金钱，沙富村的短尾龙、长尾龙，甘茶，石礼村的飞凤，桐井、罗江新村的金头仔，乐溪村的芋头仔等共计二十多艘。可见扒龙船这项民间传统运动在棠下的历史上可谓源远流长，扒龙船和食龙船饭成为端午时节最具特色的民间活动。

龙船饭，每桌必备一味——烚鱼，主要食材为大头鳙鱼，常见的有白烚和加酱两种做法，其中加酱做法讲求火喉控制必须到位，才能让酱汁有浓稠感，让鱼与酱之间的美味更加相得映彰。除此之外，每桌龙船饭还有炒头菜、棠下烧肉、粉葛扣肉、虾米炒粉丝等各种突显龙船饭的特色粤菜。

在以前，扒龙船是男人的专利，女人在习俗上是不能登上龙船和扒龙船的。但随着时代的演变，男女平等的观念逐渐打破守旧的封建思想，各地也出现了“凤艇”，这样才能让龙船文化男女平等、老少咸宜地源源不断传承下去。