谨防误食带菌食物引发食源性疾病

　　随着高温季节来临，发生霍乱风险加大。为预防霍乱的发生，蓬江区市场监督管理局在此提醒：

　　一、市民要注意饮食卫生,谨防“病从口入”。

　　1.保持饮用水清洁，并在饮用前煮沸，不喝生水。

　　2.彻底煮熟食物。霍乱弧菌在100℃时，1-2分钟便死亡。

　　3.选择新鲜食品，不食用腐败变质的食品，加工时要生熟分开，生吃的瓜果蔬菜应该用流动水洗净。

　　4.到卫生条件好、具备食品经营许可证的正规餐饮店进餐。

　　5.注意环境卫生，消灭苍蝇、蟑螂，清洁环境，防止害虫携带致病微生物污染食物和餐具。

　　二、食品经营者要严格落实食品安全主体责任，严格落实食品安全管理制度。

　　1.从事接触直接入口食品的从业人员应取得健康证明后方可上岗。患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，暂停从事接触直接入口食品工作。患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品工作。

　　2.食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生，切实落实防蝇、防尘、防鼠等“三防”措施。

　　3.严格按照落实餐饮具清洗消毒管理要求，配备与餐饮具数量相对应的清洗、消毒、保洁设施，定位存放，保持清洁。

　　4.加热食品应烧熟煮透，贮存食品应及时冷藏或热藏，应尽量缩短食品存放时间。凉菜应根据菜品特性由专人在专间或专用操作区域内制作完成，且应尽量当餐用完。

　　5.一旦发生有消费者产生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状，第一时间安排就医诊治，立即封存导致或者可能导致污染的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，同时向卫生和市场监管部门报告。

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