蓬江区市场监管局扎实推进“清洁厨房”行动

　　为全面落实食品安全主体责任，提升全区餐饮质量安全水平，增强人民群众满意度、获得感、安全感，蓬江区市场监管局全面整合明厨亮灶、色标管理等工作，全力推动辖区餐饮服务单位“清洁厨房”创建工作。

　　一、数字赋能，实现食品安全透明化。以大型餐饮、连锁餐饮、网红餐厅为重点，建成汇悦大融城“互联网+明厨亮灶”示范商圈。截至目前，汇悦大融城示范商圈共有48家餐饮单位接入“邑食安”平台，接入率90%。同时，结合日常监管，积极引导经营者建设“互联网+明厨亮灶”，动员完成“邑食安”阳光餐饮云平台共享对接。截至2023年12月20日，将视频信号接入“邑食安”的社会餐饮和单位食堂共1248家。

　　二、分类监管，实现监督管理精准化。推进企业信用风险分类管理，结合餐饮服务提供者分类、加工制作食品种类及经营规模、食品安全管理能力、设备设施等情况，科学划分餐饮单位风险等级，将风险等级高、信用状况差的主体纳入重点监管对象库，提高抽查比例金额监督检查频次。目前，蓬江区共有餐饮服务单位6162户，已完成风险等级评定5836户,其中A级5622户，D级214户。

　　三、规范提升，实现加工操作标准化。一是引导和鼓励餐饮服务单位实施色标管理，区分标识动物性、植物性、水产品的原料等使用的主要工用具和设备，并根据食品处理区域的需求配置、使用和存放，做到加工用具、设备定色、定人、定位。截至2023年12月20日，共有6313家实现色标管理。二是开展小餐饮店规范提升工作，监督小餐饮店落实“亮证经营、安全承诺、单据留存、原料公示、操作规范、场所清洁”六项标准，开展“狂飙打卡路线食品经营单位”专项检查行动、春学校食堂及周边食品安全专项行动等各类专项整治，促进小餐饮店规范提升。截至目前，蓬江区清洁厨房达标数量6313家。