丰富“牛美味”助力乡村振兴更“牛气”！蓬江“粤菜师傅”培训走进棠下五洞

　　这是蓬江区“粤菜师傅”五洞牛肉烹调培训班上的一幕。棠下镇五洞村是远近闻名的“食牛大村”，凭借新鲜的肉质、实惠的价格、成行成市的牛肉馆子吸引着来自四面八方的食客们。今年上半年，受新冠肺炎疫情影响，五洞村的牛肉餐饮业虽受一定冲击，但通过租金减免、后厨升级、排污改造等措施，已经为新一轮发展做好了准备。

　　8月5日起，由蓬江区人社局主办的“粤菜师傅”公益培训班走进棠下镇五洞村，为当地村民带来了为期两周的免费烹饪培训，助力五洞村的餐饮及旅游业发展。

　　水煮牛肉、酸菜牛肉、孜然牛排、香煎黑椒牛肉粒……本次“粤菜师傅”培训班因地制宜，选取了牛肉烹调作为培训主题，研发了八道“牛气冲天”的大菜，每道菜品滑嫩适口、惹人垂涎。老师在课上详细讲解并现场示范每一道菜的做法，与学员们实时互动交流，解答疑问。学员从煎、炒、烹、炸、煮中体会食材的多元化制作魅力，掌握菜品工艺造型和饮食营养健康知识，获得全方位的烹饪知识。

　　五洞村“大众牛肉”店的店长冯赐鹏也参与了本次培训。他说，“大众牛肉”店一直以来都是做牛肉火锅，虽然生意不错，但菜式不够丰富；本次培训班研发的菜式比较适合本地口味，且能满足批量生产，具有市场推广的潜力，若能推广，相信会吸引更多顾客过来。

　　还有学员表示，本次培训班能学到较系统的烹饪技能，从选料到刀工，到牛肉不同部位的处理方式，再到各种创新菜式的荤素搭配和烹调，自己获益良多。学成以后希望能自己开店，实现创业梦想。

　　蓬江区人社局相关负责人表示，五洞村的牛肉餐饮业本身基础较好，希望通过本次“粤菜师傅”培训班为当地培养更多的乡村烹饪人才，更好地发掘和推广五洞村特色美食，修炼好“粤菜师傅+旅游”的内功，做到“一种美食带活一个产业，一个产业带活一片乡村”，助力五洞乡村振兴、产业兴旺。