陈荣耀委员：

　　您在区政协五届五次会议提出的关于促进蓬江非遗名小吃-荷塘鱼饼产业发展的提案（第9号）收悉，经综合区经济促进局、区文化广电旅游体育局、区农业农村和水利局、荷塘镇等单位意见，现答复如下：

　　一、荷塘鱼饼产业发展现状

　　荷塘鱼饼是江门市蓬江区荷塘镇的标志性传统美食，以本地西江优质鲮鱼为原料，经手工剁泥、调味、香煎成型等传统工艺精制而成，具有鲜香滑嫩、爽口弹牙等独特风味，先后入选蓬江区第五批区级非物质文化遗产名录和“蓬江十大名菜”。截至目前，荷塘镇现有大大小小的鱼饼店41家，初步形成“养殖-加工-销售”链条。荷塘镇作为“百千万工程”重点镇，获省级预制菜产业园支持，并具水产养殖产业链党委统筹资源等优势。今年来，我局牵头编制并印发《关于加快推动蓬江区荷塘鱼饼产业发展的工作方案》，联合荷塘镇、广东省科学院江门产业技术研究院签订《科技赋能荷塘特色产业高质量发展项目合作协议》，以市场需求为导向，以做强做优做大荷塘鱼饼产业为目标，坚持政府引导、市场驱动、行业协同、社会共促的协同机制，推动荷塘鱼饼全链条产业标准化建设，打响荷塘鱼饼品牌，推动一二三产业融合发展，荷塘鱼饼产业正迈入升级发展新阶段。

　　二、对具体意见建议的逐一回应

　　（一）关于强化荷塘鱼饼的保护与传承方面。一是强化知识产权布局，推动荷塘镇高村村申请“荷塘高村鱼饼”商标，强化荷塘鱼饼品牌保护。推动荷塘鱼饼生产企业或商家成立行业协会，引导更多的荷塘鱼饼创业者、从业者积极加入荷塘鱼饼行业协会，促进荷塘鱼饼行业自律和良性发展。二是讲好荷塘鱼饼故事，通过蓬江发布、蓬江文旅等新媒体平台强化荷塘鱼饼宣传力度。发布“蓬江十大名菜”、游玩路线推介等微信推文重点宣传荷塘鱼饼，累计推出24篇宣传作品。邀请蓬江文旅宣传大使、网络博主和江门吃喝玩乐相关网络平台，积极创作和转发“蓬江十大名菜”推文、视频，扩大影响力。邀请央视大型美食文旅节目《三餐四季》节目组深入我区寻找荷塘鱼饼等美食的代表性店铺，深度了解其人文故事，采用“美食+美景+体验”的模式，为荷塘鱼饼发展带来新契机。紧抓热点，推出《跟着三餐四季游蓬江——荷塘篇》短视频，探寻荷塘鱼饼的美食文化，讲好荷塘鱼饼故事，将荷塘鱼饼打造为彰显区域特色美食的文化名片。

　　（二）关于推动荷塘鱼饼产业集聚成链方面。一是依托蓬江丰富的水域资源，大力发展水产养殖业，探索“合作社+基地”“企业+农户”“合作社+农户”等多种组织形式，提高水产养殖的组织力和整体规模，逐步形成一批养殖专业村、专业户，壮大江门高端水产养殖业的综合实力，确保荷塘鱼饼原料品质稳定，同时带动渔业增收。创建蓬江区为省级水产健康养殖和生态养殖示范区，累计培育五洞鳗鱼养殖专业合作社、启光养殖场、旭宇家庭农场等水产类省、市级示范性农民专业合作社、家庭农场11家，强化优质高效绿色养殖模式在产业发展中引领带头作用。二是推动高村忠记鱼饼店等商家推出荷塘鱼饼等预制菜产品，打造从养殖到销售上下游一体化的荷塘鱼饼预制菜产业链。推动荷塘鱼饼商家做大做强。支持商家扩大生产规模，加大政策宣传力度，推动商家个转企、小升规，形成龙头企业引领和品牌示范效应。

　　（三）关于拓展荷塘鱼饼市场化发展空间方面。一是通过直播带货、创意市集、农村电商培训班等形式宣传推广荷塘鱼饼，组织忠记鱼饼店利用抖音、微信视频号开展直播带货鱼饼和荷塘优品产品，月均销售额达9万元，通过“线下展示+线上销售”相结合方式，提升荷塘鱼饼品牌知名度。二是举办高村特色鱼饼美食嘉年华活动，组织荷塘鱼饼商家参加2024年江门市庆祝农民丰收节主会场等系列活动，通过直播带货、现场展示展销等形式，持续擦亮荷塘鱼饼品牌，增强荷塘鱼饼市场竞争力。三是组织荷塘鱼饼商家参加“行走的年夜饭走进新加坡”出征仪式，推介荷塘鱼饼，荷塘鱼饼获得饮食行家的广泛赞誉。举办2025蓬江区商圈焕新促消费推介活动暨出海优品内销焕新活动，发布含荷塘鱼饼在内的蓬江十大名菜首批推荐餐厅，进一步提升荷塘鱼饼的品牌知晓度。

　　三、下一步工作

　　（一）建立质量标准体系。推动协会联同科研院所、检测机构、经营主体等制定《荷塘鱼饼团体标准》，在传承保护荷塘鱼饼文化和传统技艺的基础上，规范原料选用、加工工艺、质量控制及包装标识，确保产品品质稳定性。

　　（二）强化非遗技艺传承。设立荷塘煎鱼饼非遗传承基地，组织代表性传承人开展技艺培训，建立“非遗+粤菜师傅”技能认证体系，认证一批鱼饼制作名师，推动传统手工技艺与现代标准化生产结合，大力推动荷塘煎鱼饼制作技艺升级为江门市市级非遗项目。

　　（三）深化文旅融合发展。将荷塘鱼饼融入特色文化旅游空间，纳入“江门三点三精彩之旅”推广活动和旅游线路，通过举办各类美食展会，推介鱼饼美食，打响“荷塘乡村美食游”的名号。结合非遗文化保护工作，支持建设荷塘鱼饼展览馆、制作展示工坊等，设置荷塘鱼饼制作体验区，丰富旅游产品供给。

　　（四）构建电商营销矩阵。引导行业协会建立“荷塘鱼饼”电商孵化中心，引入MCN机构培育本土直播人才，打造“非遗传承人+粤菜师傅”网红IP矩阵。开发特色文创包装，在京东、盒马等平台建立“荷塘鱼饼”旗舰店，探索“中央厨房+社区团购”新零售模式。

　　（五）打造多元消费场景。建设西江美食走廊，串联荷塘鱼饼、五洞牛肉、杜阮凉瓜等美食资源，打造30公里美食旅游环线。开发“荷塘鱼饼研学游”项目，设计亲子DIY体验课程。推动荷塘鱼饼进机关事业单位、大型企业等食堂，建立稳定的供销关系，提高荷塘鱼饼在餐饮市场的占有率。

　　专此答复，诚挚感谢您对江门市蓬江区市场监督管理局工作的关心支持。

江门市蓬江区市场监督管理局

2025年7月22日

　　联 系 人：彭三珊

　　联系电话：2038083

　　公开方式：主动公开